2026 年，号称预制菜"翻身元年"。

预制菜们一洗"科技与狠活"的臭名，缓缓被越来越多的东说念主领悟并收受。

这个春节，预制菜"入侵"了不少家庭除夕饭的餐桌。

互联网上，春节预制菜测评成了生计小决窍和流量密码。

以致"去仓储式超市采购除夜夜重头预制菜"，都也曾成了节日典礼感的一部分。

除夕饭，中国东说念主最趣味的一顿饭，怎样也被预制菜"占领"了？

吃预制菜，过预制节

2026 年了，除夕饭也曾有三种主流准备方式：

a. 我方作念

b. 去饭馆

c. 预制菜

而关于那些"原教旨春节主义者"而言，唯唯一家东说念主在除夜本日重荷出来的那十多个菜，才有经验被称为除夕饭。

用他们的话讲，就是：

"连除夕饭都不亲手作念了，那这个年过得还有什么滋味？还说什么一家团圆？"

也唯独在这顿饭上，你阿谁闲居简直不下厨的老叔才会系上围裙，作念上统共他唯一拿手的红烧排骨；

也唯独为了这顿饭，你阿谁也曾 80 多岁的姥姥，才会从小年驱动就买肉作念馅，让孩子们在除夜能吃上他老东说念主家打的丸子。

还有你二姨包的鱼肉馅饺子，你大姑煲的靓汤，以致是你表弟照着下厨房刚学的小炒肉 .......

除夕饭，贡献的加油站，奉献的练兵场。

手脚一种一年一度的麇集典礼，除夕饭必须是丰盛的。

因为这种丰盛，是一种家庭成员雀跃都心合力，为眷属经心勤劳付出的典礼感。

可是就是这种在夙昔富含了"年味儿"的特有感，如今却在预制菜的"调处编制"下变得岌岌可危。

点开各大购物平台的 APP，以"除夕饭"为关节词进行搜索，映入你眼帘的，即是各大餐饮品牌所推出的豪华预制菜。

一套除夜家宴套餐，岂论是 7 荤 2 素 1 汤 1 点心，照旧 9 荤 4 素 3 点心，都鱼肉兼备，有甜有咸，价钱均以" 8 "或" 9 "这样的祯祥数弃世。

下单，得益，在大年三十本日，将那十几个保质期至少在 120 天以上的管理包挨次隔断，按次序进行加热。

基本上无谓重荷多久，一顿至少在感官上看着相当可以的除夕饭就大功胜利了。

在不少套餐的宣传图上，有商家还会为之配上一个之前你从未神话过的大厨。

这哥们就站在那里，面色红润，眉花眼笑，看上去仿佛正在用他几十年的颠勺训导向你欢喜：

"省心，这饭菜，我作念完是什么风物，你作念完，亦然什么风物。"

但在那些"古法手作"除夕饭的传统派看来，这一桌预制的晚餐可谓毫无"锅气"。

虽这一盘盘菜看着很光鲜，闻着也有香味儿，但夹一筷子放进口中，满嘴便都是由现代化学工艺所腌制出来的"厚味"。

内部弄不好，还夹带着一点浅浅的，那种因解冻不充分而酿成的"失鲜"。

何况最伏击的是，你在这饭里细目尝不到什么情面味。

那调处的用料配比，那工业化的悲欢聚散，口感一致到让你以致以为有些运用。

而当一家东说念主决定年三十去饭馆吃，却发现饭馆上的一大桌子菜，也有一半用了预制料包后，这种节日的运用感，便会变得愈加热烈。

难怪有网友诉苦，说再这样下去，统共春节就都快变成预制的了：

除夕饭，吃的是网购平台卖的管理包；

炮竹烟花，看的是提前录好的电子声息和光效；

就连看晚会，小品用的段子也都是从昨年互联网上摘出来的预制热梗 .......

举座上隆起的就是一个年味尽失，相关忽视。

可是，天然诉苦声连三接二，但望望数据，你可能会偶然的发现：

寰球都在骂的过年预制菜，怎样卖的这样好？

预制的菜，预制的节

冷常识，并不是扫数东说念主都心爱作念饭，尤其是作念那么一大桌子的除夕饭。

因为接下准备家宴这个大活儿，便意味着你需要从年前驱动准备，大年三十还要从早忙到晚。

别东说念主发短信的时候，你在切菜；

别东说念主放烟花的时候，你在洗肉；

晚上八点钟，连董卿小尼都抱拳了、冯巩都想死咱们了，你还在剁馅……

束手无策，挖空腹想，只为了准备那几个硬菜。

这顿饭作念的好也就结束，至少还能发一又友圈换几十个赞乐和一下；

淌若作念不好，那就有可能会被事儿多的亲戚张别挑理，并最终演化成一个名叫"大过年的，都别吵了"的烦心结局。

诚然，寰球都知说念，唯独我方下厨，作念出来的饭菜才会有团圆的滋味。

但发一又友圈晒除夕饭有多松驰，花时期作念除夕饭就有多折磨。

在这个期间，不少家庭靠近除夕饭的真达成状是：

老一辈没膂力作念，上一辈没时期作念，年青一辈没训导作念，交给一群东说念主重荷就太乱，而交给一个东说念主崇敬又太累。

就这样，除夜下昼或晚上的这一场聚餐，便仿佛变成了一个甘好意思而又雄壮的连累。

是以在预制菜驱动升迁之前，专科的厨师和餐馆早就接过了这一棒。

"除夕饭预订"的贸易，这几年握续火爆。

本年，单是杭州一个上门代作念除夕饭的厨师，10 天就能赚上 1 万多块钱，日程满到从腊月二十六一直排到了正月初七。

而除夕饭预制菜，不外就是这种想法的延续结束。

诚然，这些所谓的工业速食如实很难被划入精品珍馐的领域，但反过来讲，调处的工业规格也让它们不会难吃到那里去，翻车的概率相配低。

是以看一看各大平台除夕饭预制菜的销量，会发现食材用得越特殊，菜品本人越逼近"硬菜"，销量每每就越好。

因为像鲍鱼、辽参和君主蟹腿这样的食材，庸俗家庭闲居很少烹调，大过年好容易吃上一趟，与其惦念我方因处置不当而铺张了好东西，倒不如选拔深信预制菜的平均水平。

于是，像什么"鲍鱼花椒鸡"和"金汤佛跳墙"，便接连成为了这几年间除夕饭预制菜的小爆款。

"如果我方的技能没观点压轴，那就交给科技吧！"

如果除夕饭最大的界说"是由我方起程点，烹调一桌佳肴"，那就别管是从洗菜，驱动的照旧从加热驱动的。

别管别的，你就说厨师是不是起程点了，是不是佳肴吧！

昨年，京东平台的预制菜成交额在春节期间暴增了 6 倍；

本年，凭据《中国主义报》报说念，盒马的半制品年菜销量在年前一周增长了 20%。

第一批醍醐灌顶的年青东说念主，也曾自告英勇地用预制菜尽孝了。

目下也曾有不少东说念主通透了：别说过年吃预制菜了，这个天下难说念不就是一个雄壮的预制菜工场吗？

嘛预不预的，大过年的，乐呵乐呵得了。

拉扯与调解

天然，除夕饭的预制菜，也不是指以次充好，用劣质加热包装成现炒锅气的，被大大批网友反复唾弃的工业废渣。

2020 年傍边，因为客不雅身分，原地过年的年青东说念主比之前多了几倍，于是"预制除夕饭"驱动悄然流行起来。

2019 年，春节期间预制菜在百度的搜索热度照旧 0，到了 2022 年，一样词条的热度也曾冲破了 7000。

这种破费崛起的背后，所展现出了一种雄壮的张力：

一方面，就算是东说念主在异乡，伶仃一身，你也需要在农历的终末一天吃点好的，搞出一桌子佳肴来慰劳一下我方。

但另一方面，在责任日都备靠外卖业务来领受三餐的都市白领，又有几许能够在一天之内搞出一桌色香味俱全的四凉四热呢？

就这样，一头是"我方作念最伏击"，另一头则是"吃得好才伏击"，两股力量就在除夕饭这个议题上来去拉扯。

最终，给预制菜商场撕开了一块不大不小的空间，在"吃除夕饭"和"作念除夕饭"的矛盾之间，达成了某种破费上的调解。

〓  图源：小红书 @厨房一午一食

而咱们今天的春节，则又仿佛构筑在无数个与之雷同的矛盾上：

在年末，被都市捶打了一年的咱们渴慕回家，想吃上父母作念的饭菜，想跟他们好好说说一年的凄迷；

可过年回到了我方出身的小城，慢节拍的一切却又让咱们感到不适，让咱们刚烈到了父母与我方之间所存在的雄壮隔膜；

在归乡之前，咱们但愿可以连续维系春节的团圆传统，但愿能感受到一寰球子的干豫；

但在归乡后，咱们却被七大姑八阿姨的轮替发问搞得汗如雨下，被无停止的串亲戚和贺年弄到疲惫不胜。

年关周边，咱们驱动诉苦，说如今的年味儿越来越少。

可当热烈的年味夹带着一大堆亲戚，真的出目下生计当中，咱们又会以为一切过于窒息。

俗例了都市原子化生计的咱们，掉进了传统与现代的夹层里。

一面期待接近，一面想要逃离；

一面享受过年久违的热络与甘好意思，一面又困扰于太近的东说念主际相关。

享受大城市的便利，又不肯只当细分活水线上的齿轮；

醉心于家乡的忠实和闇练，一面又期待更大的天下和天外。

预制菜很好，家里的手作古法除夕饭天然更好。

大约，难过的压根不是预制菜，而是无处安放的咱们。

撰稿 | 凯斯   裁剪 | 杜都督