又到了每年吃车厘子的季节。伴跟着车厘子上市的，不仅是起转机伏的价钱，还有一波又一波的流言。今天就来归来一波和车厘子联系的流言。

流言一

车厘子脸色秀好意思是东说念主工染色的？

这种说法莫得科学依据。

车厘子深红或紫黑的光泽扫数源于其自己合成的花青素。这是一种等闲存在于植物液泡中的水溶性自然色素，其脸色的浅深受遗传品种、光照强度及果实熟谙度影响。

车厘子名义有一层由蜡质和角质构成的角质层，这层膜具有极强的疏水性，省略有用抗争外部水分和化学物资干预果实里面。东说念主工色素多为水溶性，很难穿透这层自然樊篱渗透果肉。

若给与强行染色，色素只可附着在果皮名义且极易零碎。由于染色剂会窜改果皮名义的渗透压，导致细胞马上失水萎缩，果实会在极短时刻内留恋变质。关于冷链运输资本极高的车厘子而言，染色不仅毁坏果品，更无法通过漫长的运输历练。

至于生涯中遭遇洗果水变红，连接是由于果皮毁坏导致里面花青素溢出，而非东说念主工染色。

流言二

车厘子个头那么大，全是靠打激素？

这种说法存在误导。

所谓的大个头，实质上是优良品种掂量科学肥水惩处，如疏花疏果、提高光合营用等的后果。

流言三

车厘子含褪黑素可有用助眠？

这种说法过分夸大。

褪黑素是一种在生物钟调治中起重要作用的吲哚胺类物资。车厘子中确乎含有微量的自然褪黑素，且不同品种的含量也有辩认。但即使按高含量（13.46 纳克/克）品种的数据来看，车厘子里褪黑素的含量亦然不值一提。

成年东说念主产生助眠效果所需的褪黑素有用剂量连接在 1-3 毫克驾驭，换算成车厘子的摄入量，意味着你需要一次性食用数十公斤以至上百公斤的果实才智竣事助眠效果。

因此，依靠吃车厘子来改善失眠，更多是脸色暗意作用，在生化层面并不具备试验的操作性。

流言四

车厘子是“维 C 之王”？

这是一种常见误区。

在生果界，车厘子的维生素 C 含量其实处于中下贱水平。经实验室测定，车厘子的维 C 含量粗略在 7-10 毫克/100 克之间。这个数据不仅远低于信得过的生果维 C 之王刺梨（2000 毫克+）或酸枣（900 毫克+），也显耀低于常见的柑橘类生果（30-50 毫克）和猕猴桃（60-100 毫克）。以至连咱们泛泛看成蔬菜食用的甜椒齐比不外。

淌若单纯为了补充维 C 而购买高尚的车厘子，在性价比和养分摄入效力上齐不是最优选择。

流言五

车厘子泡药水保鲜？

这是一种常见误区。

车厘子采摘后代谢仍是鼎沸。由于其含糖量高、果皮薄，极易受霉菌侵染。因此需要进行保鲜处理，才智竣事较长的货架期。

当代远洋运输主要给与气调保鲜（MAP）技能。通过向包装袋内充入高浓度的二氧化碳和低浓度的氧气，使果实处于寝息情状。这种物感性质的调控比任何药水齐有用。市面崇高传的浸泡不解化学药水的视频经常是误会。

大规模交易中给与的所谓“药水”，连接是杀菌剂溶液，如抑霉唑等合适食物安全轨范的低毒试剂或食等级蜡质。这些处理的主要指标是禁绝炭疽病和灰霉病，并酿成一层东说念主工薄膜以减少水分挥发。

淌若贸然使用劣质化学品会毁坏果实名义的自然樊篱，导致车厘子在几天内就变黑发软，反而亏蚀商家的经济利益。

筹谋制作

作家丨施南平 科普创作家